Dieta diabetyka

Indeks glikemiczny. Niski, ┼Ťredni, wysoki? Sprawd┼║ normy

10 pa┼║dziernika 2016

Zdj─Öcie autora
Agnieszka Szuwała
1 Gwiazdka2 Gwiazdki3 Gwiazdki4 Gwiazdki5 Gwiazdek
15 min read

Od dawna ju┼╝ poj─Öcie dieta cukrzycowa nie oznacza w istocie ┼Ťcis┼éej diety rozumianej jako radykalne ograniczanie. Jednak ma wiele wsp├│lnego z racjonalnym wyliczaniem sk┼éadnik├│w po┼╝ywienia pod wzgl─Ödem zawarto┼Ťci w─Öglowodan├│w oraz kalorii z bia┼éka i t┼éuszczu. Aby m├│c utrzyma─ç cukrzyc─Ö w ryzach, warto pozna─ç produkty wysokiego ryzyka, je┼Ťli chodzi o ich wp┼éyw na wzrost glikemii po ich spo┼╝yciu. Czy wysoki indeks glikemiczny mo┼╝e zaszkodzi─ç cukrzykowi?

Co to jest indeks glikemiczny?

Dieta glikemiczna w cukrzycy, rozumiana jako od┼╝ywianie optymalne do zapotrzebowania indywidualnego, u┼éatwia leczenie przy zastosowaniu lek├│w, obni┼╝aj─ůcych st─Ö┼╝enie glukozy we krwi.

Indeks glikemiczny (IG) to okre┼Ťlenie, kt├│re dotyczy tej grupy produkt├│w, kt├│re okre┼Ťlamy mianem w─Öglowodan├│w. Wed┼éug tego wska┼║nika klasyfikuje si─Ö produkty ┼╝ywno┼Ťciowe, na podstawie ich wp┼éywu, na poziom glukozy we krwi, w oko┼éo 2-3 godzin po posi┼éku. To pozwala ┼éatwo rozr├│┼╝ni─ç grup─Ö produkt├│w, w kt├│rych mamy do czynienia zar├│wno z w─Öglowodanami prostymi, jak i z┼éo┼╝onymi. Szacuje si─Ö, ┼╝e z wyznaczonym indeksem glikemicznym mo┼╝na okre┼Ťli─ç tempo wzrostu glikemii, po spo┼╝yciu danego produktu, kt├│ry zawiera w─Öglowodany przyswajalne.

Co to jest Indeks glikemiczny (IG)? To wska┼║nik pozwalaj─ůcy oceni─ç wp┼éyw posi┼éku na wzrost cukru we krwi w ci─ůgu 120-180 minut po konsumpcji. Uwaga, oceniaj─ůc IG nie zapomnij r├│wnie┼╝ o ┼éadunku glikemicznym.

Teraz program Diabdis już za 49,99 zł miesięcznie

Zamawiaj─ůc us┼éug─Ö masz dost─Öp do edukatora, dietetyka i trenera personalnego

W─Öglowodany pod lup─ů indeksu glikemicznego

Rol─ů w─Öglowodan├│w jest dostarczenie organizmowi gotowego i co wa┼╝ne, szybko zu┼╝ywalnego paliwa. Powszechne zapotrzebowanie organizmu, na w─Öglowodany plasuje si─Ö mi─Ödzy 40 % a 50 % og├│lnej warto┼Ťci energetycznej w ci─ůgu doby, co stanowi niespe┼éna po┼éow─Ö zapotrzebowania na energi─Ö, realizowanego przy spo┼╝yciu w─Öglowodan├│w. To jednocze┼Ťnie najbardziej rozpowszechnione sk┼éadniki po┼╝ywienia, bo obecno┼Ť─ç w─Öglowodan├│w (czyli cukr├│w) jest faktyczn─ů zawarto┼Ťci─ů produkt├│w spo┼╝ywczych, tak┼╝e takich, kt├│rych w pierwszej chwili nie kojarzymy z cukrem w og├│le, np.:

  • kasza,
  • ry┼╝,
  • ziemniaki.

W─Öglowodany proste znacznie szybciej ni┼╝ w─Öglowodany z┼éo┼╝one podnosz─ů poziom glikemii, st─ůd diabetycy najcz─Ö┼Ťciej ┼Ťwiadomie rezygnuj─ů z cz─Östego spo┼╝ywania w─Öglowodan├│w prostych, przy normoglikemiach (poj─Öcie normoglikemia oznacza sytuacj─Ö, w kt├│rej ilo┼Ť─ç glukozy we krwi utrzymuje si─Ö w granicach normy niecukrzycowym). I to jest tak┼╝e ta grupa w─Öglowodan├│w o najwy┼╝szym indeksie glikemicznym. Ju┼╝ sam ten fakt pozwala na rozr├│┼╝nienie, indeksu glikemicznego w 3 postaciach:

  • niski (IG poni┼╝ej 50),
  • ┼Ťredni (IG mi─Ödzy 51-75),
  • wysoki (IG powy┼╝ej 76).

Z indeksem łatwiej

Pierwsze wzmianki o indeksie glikemicznym dotyczy┼éy zagadnie┼ä dietetycznych, przeznaczonych dla pacjent├│w z cukrzyc─ů. Podstawow─ů informacj─ů jak─ů warto zapami─Öta─ç w zwi─ůzku z IG jest to, ┼╝e jego wielko┼Ť─ç okre┼Ťla, kt├│re produkty s─ů wskazane dla diabetyk├│w, ze wzgl─Ödu na mniejszy wp┼éyw na poziom glikemii a kt├│re warto ograniczy─ç, ze wzgl─Ödu na znaczny wp┼éyw na poziom glikemii. Prawid┼éowo┼Ť─ç jest taka, ┼╝e im wy┼╝szy IG, tym poziom glukozy, po spo┼╝yciu produkt├│w o wysokim indeksie glikemicznym, znacznie wzro┼Ťnie. Drug─ů r├│wnie znacz─ůc─ů informacj─ů na temat IG, jest fakt, ┼╝e stosowanie w diecie produkt├│w o niskim i ┼Ťrednim indeksie glikemicznym, zapobiega oty┼éo┼Ťci oraz wspomaga odchudzanie.

┬áCo ┼Ťwiadczy o wysoko┼Ťci indeksu glikemicznego?

Produkty o wysokim indeksie glikemicznym nie s─ů wskazane z uwagi na znaczny wp┼éyw na wzrost glikemii po posi┼ékach. Na wysoko┼Ť─ç indeksu glikemicznego wp┼éywa rodzaj produktu, jego ilo┼Ť─ç, spos├│b przetworzenia oraz dodatkowe sk┼éadniki w ca┼éym posi┼éku. Na przyk┼éad jab┼éko lepiej zje┼Ť─ç w ca┼éo┼Ťci ni┼╝ wypi─ç sok jab┼ékowy czy zje┼Ť─ç przetarte jab┼éko. Zasada jest prosta: im bardziej przetworzony jest produkt ┼╝ywno┼Ťciowy, tym szybszy wzrost glikemii po jego spo┼╝yciu.

Sam spos├│b obr├│bki w─Öglowodan├│w, np.: rozgotowywanie, przecieranie, sma┼╝enie, blendowanie oraz ┼é─ůczenie w─Öglowodan├│w z bia┼ékami i t┼éuszczami, znacznie r├│┼╝nicuje parametry indeksu glikemicznego. Wiadomo, ┼╝e wysoka zawarto┼Ť─ç bia┼éka i t┼éuszcz├│w, w przygotowywanym posi┼éku, obni┼╝a indeks glikemiczny. Jednak ze wzgl─Ödu, na obci─ů┼╝aj─ůce dla zdrowia konsekwencje, nadmiar bia┼éka i t┼éuszczu, nie jest zalecany jako antidotum, na zbyt wysoki IG. I o tym szczeg├│lnie warto pami─Öta─ç.

Dla u┼éatwienia dla os├│b, kt├│re chc─ů wykorzystywa─ç wiedz─Ö dotycz─ůc─ů indeksu glikemicznego, w swojej codziennej diecie, produkty wed┼éug IG pogrupowane s─ů w przydatnych tabelach, nierzadko okre┼Ťlonych kolorami (zielony dla produkt├│w o niskim IG i czerwony dla produkt├│w o wysokim IG).

Stosowanie diety w oparciu o praktyczn─ů wiedz─Ö na temat indeksu glikemicznego, pozwala pozby─ç si─Ö zb─Ödnych kilogram├│w, obni┼╝y─ç cholesterol, zapobiega─ç powik┼éaniom cukrzycowym i innym chorobom. Dla w┼éasnego zdrowia, korzystniej jest wybiera─ç produkty o ni┼╝szym IG.

Co wpływa na indeks glikemiczny?

Tabele IG mog─ů bardzo pom├│c, ale musisz pami─Öta─ç, ┼╝e istniej─ů czynniki wp┼éywaj─ůce na warto┼Ť─ç indeksu glikemicznego. W┼Ťr├│d nich mo┼╝na wymieni─ç chocia┼╝by wspomnian─ů ju┼╝ obr├│bk─Ö ┼╝ywno┼Ťci, zar├│wno mechaniczn─ů, jak i termiczn─ů (w tym drugim przypadku znaczenie ma nie tylko temperatura, ale i czas, przez jaki nast─Öpuje podgrzewanie). Informacja ta mo┼╝e by─ç szczeg├│lnie istotna dla os├│b, kt├│re lubi─ů rozgotowywa─ç potrawy na mi─Ökko.

Z kolei gdy mowa o obr├│bce mechanicznej, nale┼╝y wspomnie─ç m.in. o r├│┼╝nicach pomi─Ödzy m─ůk─ů ÔÇ×bia┼é─ůÔÇŁ (drobno przemielon─ů) a ciemn─ů (np. typ 1850 lub 2000), gdzie oczywi┼Ťcie wysoki indeks glikemiczny posiada ta pierwsza. To jednak nie jedyny przyk┼éad, podobnie jest w przypadku mielenia produkt├│w ┼╝ywno┼Ťciowych, tarcia ich, czy ubijania w mo┼║dzierzu. Nie zapominajmy tu r├│wnie┼╝ o ziemniakach, kt├│re same w sobie s─ů produktem o wysokim IG. Je┼Ťli zamiast poda─ç je w ich zwyk┼éej postaci, uprzednio si─Ö je ugniecie, ich indeks glikemiczny b─Ödzie wy┼╝szy.

Niski indeks glikemiczny. Dlaczego jest tak wa┼╝ny?

Wska┼║nik glikemiczny przydaje si─Ö w diecie odchudzaj─ůcej oraz przy wyborze menu diabetyka. Prawid┼éowa dieta, sprzyjaj─ůca zdrowiu i normalizuj─ůca glikemi─Ö, powinna sk┼éada─ç si─Ö w wi─Ökszo┼Ťci z posi┼ék├│w, kt├│re zawieraj─ů niski indeks glikemiczny. A zatem kompozycj─Ö takich produkt├│w, kt├│re wolniej wch┼éaniaj─ů si─Ö i trawi─ů lub pozbawione s─ů w─Öglowodan├│w prostych. Wi─Ökszo┼Ť─ç produkt├│w o niskim indeksie glikemicznym mo┼╝na ze sob─ů smacznie ┼é─ůczy─ç, dzi─Öki czemu w posi┼éku zachowana jest r├│┼╝norodno┼Ť─ç oraz walory od┼╝ywcze.

Niski indeks glikemiczny a kaloryczne grzeszki

Produkty o niskim indeksie glikemicznym (IG poni┼╝ej 40) przysparzaj─ů wi─Öcej mo┼╝liwo┼Ťci sukcesywnego ┼é─ůczenia produkt├│w z wy┼╝szym indeksem glikemicznym, co ostatecznie w spos├│b u┼Ťredniony wp┼éywa na glikemie. Umiej─Ötne wyliczanie kalorii oraz znajomo┼Ť─ç indeksu, pomo┼╝e ci dobra─ç sk┼éadniki, kt├│re wp┼éyn─ů nie tylko na twoje kubki smakowe ale tak┼╝e stan─ů si─Ö sprawdzianem dla twojej wiedzy w tym temacie. Zaskoczeniem mo┼╝e by─ç dla ciebie fakt, ┼╝e dieta oparta o niski indeks glikemiczny, oznacza, ┼╝e produkty takie jak gorzka czekolada nie s─ů zakazane.

Czekolada a indeks glikemiczny

Czekolada gorzka (powy┼╝ej 70% zawarto┼Ťci kakao, warto si─Öga─ç te┼╝ po te 80, a nawet 90-procentowe) opr├│cz tego, ┼╝e kojarzy si─Ö ze s┼éodk─ů przyjemno┼Ťci─ů, zawiera w sobie sporo przydatnych naszemu organizmowi sk┼éadnik├│w, wp┼éywaj─ůcych na prac─Ö m├│zgu i samopoczucie.

Polecany szczeg├│lnie w okresach s┼éabszej kondycji psychoemocjonalnej tryptofan (aminokwas, znajduj─ůcy si─Ö m.in.: w czekoladzie gorzkiej, przyczynia si─Ö do wytworzenia w organizmie serotoniny a jego odpowiednia ilo┼Ť─ç w diecie, stanowi naturaln─ů ochron─Ö, przeciwko stanom l─Öku i smutku). Warto zapami─Öta─ç jednak, ┼╝e podstaw─ů ┼╝ywieniow─ů w diecie opartej o niski indeks glikemiczny s─ů ro┼Ťliny str─ůczkowe, warzywa jedzone w postaci surowej lub przyrz─ůdzone alÔÇÖdente oraz pe┼énoziarniste pieczywo i zbo┼╝a. Dieta oparta o niski indeks glikemiczny, powinna by─ç tak┼╝e bogata w b┼éonnik pokarmowy i antyoksydanty.

Niski indeks glikemiczny

Click to Flip
Czy wiesz ┼╝e ┼Ťwie┼╝e jab┼éko nale┼╝y do grupy owoc├│w o niskim indeksie glikemicznym? Ma tylko 35 IG!

Dlaczego niski indeks glikemiczny jest taki wa┼╝ny?

W─Öglowodany o niskim IG, dobrze koreluj─ů z dzia┼éaniem glukagonu, kt├│ry z kolei stymuluje spalanie tkanki t┼éuszczowej. Dzi─Öki temu, waga normalizuje si─Ö. Korzystnym wp┼éywem niskiego IG, na ┼╝ycie diabetyka jest fakt, ┼╝e dieta o niskim IG, sprzyja profilaktyce insulinooporno┼Ťci i innym powik┼éaniom. Ma to znaczenie, w kontek┼Ťcie przysz┼éego ┼╝ycia diabetyka, jego jako┼Ťci i satysfakcji.

Warto pami─Öta─ç, ┼╝e na to czy spo┼╝ywany posi┼éek ma ni┼╝szy indeks glikemiczny wp┼éywa kilka czynnik├│w, takich jak spos├│b przygotowania posi┼éku, zawarto┼Ť─ç bia┼éek i t┼éuszczy w kompozycji dania, zawarto┼Ť─ç b┼éonnika (z zachowaniem umiaru, bo zbyta wysoka zawarto┼Ť─ç b┼éonnika w diecie, powoduje biegunki) etc;

Zasada w tym wypadku jest taka, ┼╝e im mniej przetworzony produkt, im bardziej wymaga gryzienia, chrupania, prze┼╝uwania, tym wolniej si─Ö wch┼éania i wolniej go trawimy. Bia┼éka i t┼éuszcze spowalniaj─ů tempo trawienia produkt├│w z po┼╝ywienia, co przy doborze odpowiedniej dawki insuliny, w przypadku diabetyk├│w stosuj─ůcych insulinoterapi─Ö, wspiera proces normalizowania glikemii po posi┼éku. A im wi─Öcej normoglikemii w ┼╝yciu diabetyka tym lepsze parametry zdrowotne.

Koronnym przyk┼éadem s─ů w tym przypadku zbo┼╝a i to nie tylko w przypadku pieczywa, cho─ç z nim maj─ů do czynienia praktycznie wszyscy. W ich przypadku nale┼╝y unika─ç chleba bia┼éego jako w┼éa┼Ťnie najbardziej przetworzonego, preferuj─ůc raczej wypieki razowe. Jednak m─ůka zawarta jest nie tylko w chlebie i bu┼ékach, warto na to zwr├│ci─ç uwag─Ö r├│wnie┼╝ w przypadku np. makaron├│w. R├│wnie┼╝ w ich przypadku lepiej wybiera─ç wersj─Ö razow─ů.

Jeszcze bardziej optymalnym wyj┼Ťciem b─Ödzie zast─ůpienie makaronu takimi potrawami, jak kasza gryczana, br─ůzowy ry┼╝ (ale nie bia┼éym), czy amarantus. Dla precyzji nale┼╝y zaznaczy─ç, i┼╝ z wymienionej listy niski indeks glikemiczny posiada jedynie ostatnie z wymienionych ziaren (amarantus, inaczej szar┼éat), natomiast kasza i br─ůzowy ry┼╝ to produkty o ┼Ťrednim IG. Warto napomkn─ů─ç r├│wnie┼╝ o quinoi, kt├│rej ziarna posiadaj─ů IG podobny, jak w przypadku amarantusa.

Produkty o niskim indeksie glikemicznym

Jako przyk┼éad ┼╝ywno┼Ťci o niskim IG obok wspomnianych ju┼╝ ro┼Ťlin str─ůczkowych (fasola, soczewica, soja, cieciorka itd.), mo┼╝e s┼éu┼╝y─ç wiele warzyw (cho─ç oczywi┼Ťcie nie wszystkie). I tak jako produkty o niskim indeksie glikemicznym mo┼╝na uzna─ç m.in. brukselk─Ö, sa┼éat─Ö, kapust─Ö (r├│wnie┼╝ kiszon─ů), koper, og├│rki, rzodkiewki, czy li┼Ťcie szpinaku.

Samokontrola

Niski indeks glikemiczny sprzyja przyjaznej wobec samego siebie samokontroli, ale tak┼╝e mo┼╝e stanowi─ç praktyczne wyzwanie, kiedy wyposa┼╝ony w tabel─Ö wskazanych produkt├│w, zaczniesz komponowa─ç posi┼éki, wed┼éug wytycznych. W praktyce mo┼╝e si─Ö okaza─ç, ┼╝e poznajesz smaki, kt├│re dotychczas by┼éy dla ciebie teori─ů. Na ┼Ťniadanie zjadaj─ůc np.: amarantus z mlekiem ro┼Ťlinnym i dodatkiem ┼Ťwie┼╝ych owoc├│w. Wa┼╝ne jest aby takie musli skomponowane by┼éo przez Ciebie z pojedynczych sk┼éadnik├│w, a nie kupione w sklepie, bo wi─Ökszo┼Ť─ç sklepowych propozycji zawiera cukier lub syrop glukozowo-fruktozowy oraz suszone owoce, np.: rodzynki czy daktyle (wysoki IG)

Przyczyn─ů, dla kt├│rej wi─Ökszo┼Ť─ç os├│b wybiera produkty wysokoprzetworzone i nie sprzyjaj─ůce ich zdrowiu, jest przekonanie o braku czasu, na przygotowanie posi┼éku. Je┼Ťli jednak po┼Ťwi─Öc─ů nieco uwagi swojemu harmonogramowi dnia codziennego, okazuje si─Ö, ┼╝e to kwestia organizacji czasu i planowania posi┼ék├│w. Nawyk, kt├│rego wi─Ökszo┼Ť─ç z nas nie ma, dlatego na pocz─ůtku, mo┼╝e by─ç trudniej zapanowa─ç nad ch─Öci─ů si─Ögni─Öcia po gotowe propozycje. Z czasem i przy odrobinie wytrwa┼éo┼Ťci, niekorzystne dla zdrowia nawyki, mo┼╝na zast─ůpi─ç nowymi.

Wysoki indeks glikemiczny. czy mo┼╝e zaszkodzi─ç cukrzykowi?

Od dawna ju┼╝ poj─Öcie dieta cukrzycowa nie oznacza w istocie ┼Ťcis┼éej diety rozumianej jako radykalne ograniczanie. Jednak ma wiele wsp├│lnego z racjonalnym wyliczaniem sk┼éadnik├│w po┼╝ywienia pod wzgl─Ödem zawarto┼Ťci w─Öglowodan├│w oraz kalorii z bia┼éka i t┼éuszczu. Aby m├│c utrzyma─ç cukrzyc─Ö w ryzach, warto pozna─ç produkty wysokiego ryzyka, je┼Ťli chodzi o ich wp┼éyw na wzrost glikemii po ich spo┼╝yciu. Czy wysoki indeks glikemiczny mo┼╝e zaszkodzi─ç cukrzykowi?

Wysoki indeks glikemiczny na cenzurowanym

Znajomo┼Ť─ç roli indeksu glikemicznego, pozwala diabetykom przej─ů─ç optymaln─ů kontrol─Ö nad poziomem glikemii. Poniewa┼╝ pogrupowane wed┼éug indeksu w─Öglowodany, r├│┼╝ni─ů si─Ö mi─Ödzy sob─ů przyswajalno┼Ťci─ů, tempem wch┼éaniania oraz sposobem przygotowania do spo┼╝ycia, warto zaopatrzy─ç si─Ö w tabel─Ö produkt├│w, z okre┼Ťlonymi warto┼Ťciami IG. Kt├│re zosta┼éy oszacowane, w badaniach na grupie r├│┼╝nych os├│b z cukrzyc─ů, u kt├│rych wyniki by┼éy por├│wnywalne, do wynik├│w os├│b zdrowych. Tego typu tabel─Ö przygotuje dla Ciebie tw├│j dietetyk lub mo┼╝esz skorzysta─ç z wiarygodnych ┼║r├│de┼é*

Jak wiadomo, w diecie osoby chorej na cukrzyc─Ö, produkty o wysokim IG (powy┼╝ej 76) powinny by─ç spo┼╝ywane sporadycznie lub w wyj─ůtkowych sytuacjach, np.: w sytuacji hipoglikemii. W ten spos├│b mo┼╝na doj┼Ť─ç do b┼é─Ödnych wniosk├│w, ┼╝e wysoki IG to jedynie zawarto┼Ť─ç cukr├│w prostych w produkcie. W├│wczas na cenzurowanym b─Öd─ů z pewno┼Ťci─ů np.: rodzynki czy daktyle suszone. Ale czy to oznacza, ┼╝e wystarczy sprawdza─ç ilo┼Ť─ç cukru w produkcie aby mie─ç pewno┼Ť─ç, ┼╝e nale┼╝y on do klasyfikacji wysokiego indeksu glikemicznego? I czy wszystko co s┼éodkie zawiera wysoki IG?

Wysoki indeks glikemiczny

Click to Flip
Czy wiesz ┼╝e makaron i pieczywo s─ů produktami o wysokim indeksie glikemicznym?

Czym w┼éa┼Ťciwie jest wysoki indeks glikemiczny i dlaczego nale┼╝y go ograniczy─ç?

Wiadomo, ┼╝e wysoki indeks glikemiczny, to wska┼║nik, kt├│ry okre┼Ťla nadmierny wzrost poziomu glikemii, po spo┼╝yciu w─Öglowodan├│w. Produkty ┼╝ywno┼Ťciowe o IG powy┼╝ej 76, maj─ů znaczny wp┼éyw, na wzrost glikemii po posi┼éku, dlatego nale┼╝y ich unika─ç. O tym, czy produkt ma niski, ┼Ťredni czy wysoki IG ┼Ťwiadczy nie tylko obecno┼Ť─ç sacharozy czyli cukru bia┼éego ale tak┼╝e to, czy produkt zawiera b┼éonnik, skrobi─Ö, t┼éuszcze i bia┼éka. A tak┼╝e w jaki spos├│b jest przygotowany i przetworzony. Bior─ůc pod uwag─Ö te wszystkie szczeg├│┼éy, mo┼╝na ┼éatwo wysnu─ç wnioski, ┼╝e to, co b─Ödziemy wch┼éania─ç i trawi─ç wolniej, wp┼éynie na glikemi─Ö korzystniej ni┼╝ to, co wch┼éoniemy i strawimy szybko. Wolniejsze trawienie, oznacza w konsekwencji mniejszy indeks i ni┼╝sz─ů glikemi─Ö. Analogicznie szybsze trawienie to szybszy wzrost glikemii po posi┼éku.

Na tropie wysokiego indeksu glikemicznego

Od dzi┼Ť, skrupulatnie bierz pod lup─Ö sk┼éady produkt├│w ┼╝ywno┼Ťciowych, maj─ůc na uwadze:

1.Produkty wysokoprzetworzone

Produkty wysokoprzetworzone zawieraj─ů najwy┼╝szy indeks glikemiczny. Dla przyk┼éadu ÔÇ×lekkieÔÇŁ tylko z nazwy wafle ry┼╝owe maj─ů znacznie wy┼╝szy indeks glikemiczny od nieprzetworzonego ry┼╝u br─ůzowego.

2. Produkty z zawarto┼Ťci─ů skrobi

Produkty zawieraj─ůce skrobi─Ö, p─Öczniej─ů pod wp┼éywem wody, nast─Öpnie w procesie gotowania, staj─ů si─Ö dodatkowo produktami szybciej wch┼éanianymi czyli z wysokim indeksem glikemicznym. Mowa mi─Ödzy innymi o sproszkowanych zupach czy sosach. Jednak niekt├│rym producentom ┼╝ywno┼Ťci, przychodzi na my┼Ťl, by rzeczon─ů skrobi─Ö dodawa─ç tam, gdzie nie przysz┼éoby z pewno┼Ťci─ů nam do g┼éowy, jej szuka─ç, np.: do ┼Ťmietany.

3. Sacharoz─Ö

Sacharoza, kt├│ra w swoim sk┼éadzie zawiera fruktoz─Ö i glukoz─Ö, wyst─Öpuje w wielu produktach ┼╝ywno┼Ťciowych. I cz─Östo wesp├│┼é z syropem glukozowo-fruktozowym, stanowi prawdziw─ů tykaj─ůc─ů bomb─Ö kaloryczn─ů i zdrowotn─ů. Dlatego produkty o wysokim indeksie glikemicznym nie s─ů wskazane z uwagi na niekorzystny wp┼éyw na wzrost glikemii po posi┼ékach.

Zapami─Ötaj, ┼╝e im bardziej przetworzony jest produkt ┼╝ywno┼Ťciowy, tym szybszy wzrost glikemii po jego spo┼╝yciu. Znajomo┼Ť─ç indeksu glikemicznego to nie tylko wiedza o tym, co warto je┼Ť─ç aby mie─ç prawid┼éowy poziom cukru i aby utrzyma─ç wag─Ö w normie. To tak┼╝e umiej─Ötno┼Ťci praktyczne stosowania zasad ┼╝ywienia, najbardziej sprzyjaj─ůcych zdrowiu. To wybieranie produkt├│w r├│┼╝norodnych, pod wzgl─Ödem zawarto┼Ťci sk┼éadnik├│w od┼╝ywczych oraz pozwalaj─ůcych, z fantazj─ů przygotowa─ç z nich smaczny posi┼éek.

Produkty z wysokim indeksie glikemicznym

Omawiaj─ůc temat zauwa┼╝my jeszcze jedno. Produkty z wysokim indeksem glikemicznym to nie tylko s┼éodycze. Tabele zestawiaj─ůce ┼╝ywno┼Ť─ç o wysokim IG potrafi─ů mocno zaskoczy─ç i naprawd─Ö warto je przejrze─ç. Mo┼╝na w nich znale┼║─ç m.in. takie pozycje, jak m─ůka ry┼╝owa, gotowany seler, pasternak (warzywo generalnie warte uwagi, jednak posiadaj─ůce wysokie IG).

Co istotne, co lepsze tabele rozr├│┼╝niaj─ů te same potrawy przygotowane w r├│┼╝ny spos├│b. Dzi─Öki temu ┼éatwo mo┼╝na si─Ö przekona─ç, ┼╝e np. sma┼╝one ziemniaki maj─ů wy┼╝szy IG, ni┼╝ w przypadku zwyk┼éego gotowania (kt├│re tez maj─ů wysoki wsp├│┼éczynnik IG, ale nie a┼╝ tak, jak w przypadku sma┼╝enia).

Warto przy okazji wspomnie─ç te┼╝ o pewnym produkcie, kt├│ry cz─Östo jest w tym kontek┼Ťcie bagatelizowany, a jednak posiada bardzo wysoki indeks glikemiczny. Chodzi tu o niekt├│re napoje alkoholowe, w tym przede wszystkim o piwo. Opisali┼Ťmy ten temat w artykule alkohol, w tym piwo, a cukrzyca, zach─Öcamy do jego lektury.


Sprawd┼║ tak┼╝e:


O Diabdis

Diabdis to program opieki i wsparcia dla cukrzyk├│w. W Diabdis czeka na Ciebie osobisty opiekun cukrzycowy, kt├│ry b─Ödzie Ci towarzyszy┼é i wspiera┼é Twoje wysi┼éki w przej─Öciu kontroli nad cukrzyc─ů. Do Twojej dyspozycji pozostaje tak┼╝e ca┼éy zesp├│┼é specjalist├│w, nie tylko edukator, kt├│ry odpowie na wszelkie pytania zwi─ůzane z cukrzyc─ů, kt├│re przyjd─ů Ci do g┼éowy, ale tak┼╝e grono ekspert├│w, kt├│rzy b─Öd─ů Ci─Ö wspiera─ç: dietetyk, psycholog, trener personalny oraz lekarz diabetolog.

Teraz program Diabdis już za 49,99 zł miesięcznie

Zamawiaj─ůc us┼éug─Ö masz dost─Öp do edukatora, dietetyka i trenera personalnego
Zdj─Öcie autora
Agnieszka Szuwała |

Edukator diabetologiczny, Diabdis Od ponad 10 lat pracuj─Ö z osobami z cukrzyc─ů jako dietetyk i edukator diabetologiczny. Mam do┼Ťwiadczenie w pracy z dzie─çmi i osobami doros┼éymi. Doradzam i pomagam osobom z cukrzyc─ů typu 1 i typu 2 w zakresie dobrego od┼╝ywiania, wysi┼éku fizycznego, nowoczesnych metod leczenia cukrzycy, jak np. pompy insulinowe.

zobacz tak┼╝e