Co dzi┼Ť na obiad? To chyba jedno z najcz─Ö┼Ťciej zadawanych pyta┼ä w ka┼╝dej rodzinie. Dla diabetyka i jego najbli┼╝szych odpowied┼║ na nie ma szczeg├│lnie du┼╝e znaczenie. Dobrze skomponowane posi┼éki s─ů kluczowym elementem terapii cukrzycy, warunkuj─ůcym normalne funkcjonowanie osoby chorej. Co zatem b─Ödzie najlepsze na obiad dla cukrzyka?

Dieta pod kontrol─ů – obiad dla cukrzyka

Obiad stanowi najobfitszy posi┼éek dnia, kt├│ry zgodnie z zaleceniami dietetyk├│w powinien dostarcza─ç ok. 30-35% dziennego zapotrzebowania energetycznego. Zapotrzebowanie to nale┼╝y okre┼Ťli─ç indywidualnie dla ka┼╝dej osoby, uwzgl─Ödniaj─ůc jej wiek, p┼ée─ç, aktywno┼Ť─ç fizyczn─ů oraz mas─Ö cia┼éa.

Je┼Ťli chcesz dowiedzie─ç si─Ö wi─Öcej o wymiennikach w─Öglowodanowych przeczytaj artyku┼é: Co to s─ů wymienniki w─Öglowodanowe i jak je policzy─ç?

Je┼Ťli natomiast chcesz szybciej obliczy─ç ile WW zawartych jest w Twoim obiedzie skorzystaj z naszego kalkulatora: Kalkulator

1. Zdrowa porcja białka

Zastanawiaj─ůc si─Ö co na obiad dla diabetyka, pami─Ötaj, ┼╝e musi on by─ç posi┼ékiem lekkim i warto┼Ťciowym. W zwi─ůzku z tym jego baz─Ö stanowi─ç powinno chude mi─Öso (np. dr├│b, szynka lub pol─Ödwica wieprzowa, ciel─Öcina) lub ryba (tj. bia┼éa, np. pstr─ůg, dorsz, mintaj), koniecznie w wersji gotowanej, pieczonej lub grillowanej. Zwykle nie powinien przekracza─ç 450-600 kcal i 5-8 wymiennik├│w w─Öglowodanowych. Smacznym pomys┼éem na obiad dla cukrzyka b─Ödzie w zwi─ůzku z tym np.

  • pieczony w zio┼éach pstr─ůg lub filet z kurczaka.

Zio┼éa mog─ů zast─ůpi─ç dowolne przyprawy, a tak┼╝e sos sojowy lub imbir. Z chudego mi─Ösa lub ryby mo┼╝na przyrz─ůdzi─ç tak┼╝e pyszne:

  • duszone lub pieczone roladki (np. ze szpinakiem);
  • grillowane kotlety lub burgery (doprawione cebulk─ů, koperkiem, papryk─ů itp.);
  • klopsiki (np. w sosie pomidorowym, koperkowym, chrzanowym);
  • pieczenie (doprawione podobnie jak kotlety, mog─ů zawiera─ç w ┼Ťrodku warzywa);
  • rozmaite zapiekanki mi─Ösno-warzywne.

Nie mniej smaczny b─Ödzie obiad wegetaria┼äski, w kt├│rym mi─Öso zast─ůpi─ů nasiona str─ůczkowe. Warto spr├│bowa─ç np.:

  • leczo z pomidorami, cukini─ů, papryk─ů i ciecierzyc─ů;
  • pieczone kotleciki z soi, soczewicy lub ciecierzycy;
  • zup─Ö pomidorow─ů lub sos pomidorowy z czerwon─ů soczewic─ů.

2. Pełne ziarno

Obok sk┼éadnika bia┼ékowego (mi─Ösa, ryby, str─ůczk├│w) na talerzu diabetyka powinny pojawi─ç si─Ö w─Öglowodany. Koniecznie w─Öglowodany z┼éo┼╝one, w formie jak najmniej oczyszczonych produkt├│w zbo┼╝owych. Nale┼╝─ů do nich:

  • grube kasze (np. p─Öczak, gryczana),
  • br─ůzowy ry┼╝,
  • amarantus,
  • makaron z pe┼énego ziarna.

Warto szuka─ç produkt├│w zbo┼╝owych o jak najwy┼╝szej zawarto┼Ťci b┼éonnika pokarmowego. Bardzo istotne jest tak┼╝e aby produkt├│w tych nie rozgotowywa─ç – d┼éu┼╝szy czas gotowania podnosi ich indeks glikemiczny! W diecie cukrzycowej dozwolone s─ů te┼╝ ziemniaki, ale najlepiej ugotowane i w ca┼éo┼Ťci podane na talerzu (nie pur├ęe) lub gotowane┬áw mundurkach.

3. Moc warzyw

Warzywa to trzeci, po bia┼éku i w─Öglowodanach, nieod┼é─ůczny sk┼éadnik obiadu dla cukrzyka. Najlepiej spo┼╝ywa─ç je w postaci surowej, w sa┼éatce lub sur├│wce. Warzywa o zawarto┼Ťci w─Öglowodan├│w do 6% diabetyk mo┼╝e je┼Ť─ç praktycznie bez ogranicze┼ä. Warzywa o wy┼╝szej zawarto┼Ťci w─Öglowodan├│w nale┼╝y przelicza─ç na wymienniki.

Obszern─ů list─Ö warzyw wraz z ich procentow─ů zawarto┼Ťci─ů w─Öglowodan├│w znajdziesz w artykule: Warzywa i owoce na talerzu diabetyka. Co warto o nich wiedzie─ç na pocz─ůtek?.

Dla cukrzyka polecanym dodatkiem warzywnym do obiadu b─Ödzie m.in.:

  • sur├│wka z pomidor├│w, cebulki i papryki
  • sur├│wka z surowego kalafiora, og├│rka i rzodkiewki, doprawiona ┼Ťwie┼╝ym koperkiem
  • mizeria na jogurcie
  • broku┼éy w sosie czosnkowym
  • grillowane szparagi, kabaczki, kalarepa

Do sos├│w sa┼éatkowych nale┼╝y u┼╝ywa─ç wy┼é─ůcznie oleje ro┼Ťlinne oraz chudy jogurt naturalny, w zast─Öpstwie majonezu i ┼Ťmietany.

4. Po┼╝ywna zupa

Warto pami─Öta─ç, ┼╝e warzywa mog─ů by─ç nie tylko dodatkiem do dania g┼é├│wnego, ale tak┼╝e podstawowym sk┼éadnikiem zupy. Lekka zupa warzywna mo┼╝e stanowi─ç pierwsze danie obiadowe, a bardziej ÔÇ×konkretnaÔÇŁ samodzielne danie. W tym drugim przypadku powinna zawiera─ç nie tylko warzywa, ale tak┼╝e chude mi─Öso, ryb─Ö lub nasiona ro┼Ťlin str─ůczkowych oraz kasz─Ö lub br─ůzowy ry┼╝. Obiad w postaci zupy to rozwi─ůzanie bardzo wygodne ÔÇô mo┼╝na go ugotowa─ç wcze┼Ťniej i szybko odgrza─ç w dowolnej chwili.

Warto pami─Öta─ç

Jedn─ů z wa┼╝nych zasad, o kt├│rych wspominali┼Ťmy ju┼╝ nieraz na naszym blogu, jest si─Öganie po produkty w miar─Ö mo┼╝liwo┼Ťci ma┼éo przetworzone. Przyk┼éadowo gniecione ziemniaki maj─ů indeks glikemiczny wy┼╝szy, ni┼╝ ziemniaki podane w ca┼éo┼Ťci (osobn─ů spraw─ů jest to, ┼╝e w przypadku tej potrawy i w takiej formie jest on do┼Ť─ç wysoki).

Z tej samej zasady wynika jeszcze jedno. W trakcie przygotowywania obiadu dla diabetyka warto rozwa┼╝y─ç, czy nie lepiej b─Ödzie poda─ç cz─Ö┼Ť─ç warzyw w formie sur├│wki, zamiast ich gotowa─ç. Oczywi┼Ťcie nie w ka┼╝dym przypadku b─Ödzie to pasowa┼éo pod wzgl─Ödem smaku, ale cz─Östo warto si─Ö nad tym zastanowi─ç.

W┼éa┼Ťciwie skomponowane posi┼éki s─ů istotnym elementem terapii cukrzycowej. Je┼Ťli potrzebujesz porady skonsultuj si─Ö ze specjalistami darmowego programu jakim jest Diabdis. Kontakt mo┼╝esz nawi─ůza─ç poprzez stron─Ö internetow─ů klikaj─ůc w LINK, lub telefonicznie.

Sprawd┼║ tez nasze porady odno┼Ťnie tego, jak przygotowa─ç ┼Ťniadanie dla cukrzyka.

Program Diabdis zapewnia dost─Öp do certyfikowanych specjalist├│w: diabetolog├│w, edukator├│w cukrzycowych, dietetyk├│w, psychologa. Uczestnicy programu Diabdis maj─ů mo┼╝liwo┼Ť─ç uzyskania profesjonalnych porad w zakresie: diety cukrzycowej, aktywno┼Ťci fizycznej, insulinoterapii, orzecznictwa o niepe┼énosprawno┼Ťci czy te┼╝ prawid┼éowego post─Öpowania przy hipoglikemii. Skuteczna kontrola cukrzycy zapewnia lepsze samopoczucie i pomaga przeciwdzia┼éa─ç powik┼éaniom cukrzycowym.