Dieta diabetyka

Potrawy wigilijne dla diabetyka – tradycyjne przepisy

21 grudnia 2017

Zdjęcie autora
Joanna Majeranowska
1 Gwiazdka2 Gwiazdki3 Gwiazdki4 Gwiazdki5 Gwiazdek
4 min read

Święta Bożego Narodzenia wiążą się z ubieraniem choinki, rodzinnymi spotkaniami, wieloma prezentami, a także suto zastawionym stołem. Dla diabetyka, świąteczny czas to duże wyzwanie, przede wszystkim jeśli chodzi o potrawy. Aby nie sprawić sobie kłopotu ze skokami cukru podczas Świąt Bożego Narodzenia, należy przygotować wcześniej odpowiedni plan dietetyczny. Smaczne potrawy wigilijne dla diabetyka.

Teraz program Diabdis już za 49,99 zł miesięcznie

Zamawiając usługę masz dostęp do edukatora, dietetyka i trenera personalnego

Dlatego należy przygotować odpowiedni plan dietetyczny, aby nie sprawić sobie kłopotu ze skokami cukru podczas Świąt Bożego Narodzenia. W związku ze zbliżającymi się Świętami Bożego Narodzenia przygotowaliśmy dla Was kilka świątecznych przepisów, które są zdrowszą opcją tradycyjnych potraw świątecznych. Kolejne przepisy, które przygotowaliśmy dla Was to pierogi z kapustą i grzybami, i gotowany karp z warzywami! Czym byłyby Święta Bożego Narodzenia bez pierogów i karpia?

Przepis na pierogi i karpia, został przygotowany z myślą o diabetykach. Poniżej znajdziecie składniki i wskazówki do wykonania potrawy, a także przeliczone wymienniki węglowodanowe i wymienniki białkowo – tłuszczowe.

 

Pierogi z kapustą i grzybami

 

Składniki:

Farsz

  • kapusta kiszona – 500 g,
  • grzyby suszone – podgrzybki- 100 g,
  • niewielka cebula – 40 g,
  • olej rzepakowy, 2 łyżki – 30 g,
  • sól i pieprz do smaku.

Ciasto

  • Mąka pszenna 2 szklanki – ok. 280 g
  • Mąka żytnia 1 szklanka  – ok. 140 g
  • Olej, łyżka – 15 g

Wykonaj przepis krok po kroku:

Farsz

  1. Suszone grzyby należy przełożyć do miseczki i namoczyć je w ciepłej wodzie.
  2. Kapustę kiszoną przekładamy do dużego garnka.
  3. Następne zalewamy kapustę wodą i gotujemy do miękkości przez około 40 minut.
  4. Kiedy kapusta będzie już ugotowana, należy ją odcedzić z wody, przestudzić, a następnie posiekać na mniejsze kawałki.
  5. Namoczone wcześniej grzyby należy przełożyć do małego garnka i ugotować w wodzie, w której się wcześniej moczyły.
  6. Przygotować patelnię. Posiekać cebulę w kostkę i na rozgrzanej patelni, z łyżką oleju przesmażyć całość przez około 15 minut, doprawić do smaku solą i pieprzem, i przełożyć do miski.

Ciasto

  1. Mąkę dokładnie przesiać przez sito. Zrobić wgłębienie w górce mąki, dodać odrobinę soli. Do mieszanki wlać powoli szklankę ciepłej wody, a mąkę zagarnąć do środka przy pomocy szpatułki lub noża.
  2. Wyrobić ciasto, do momentu, aż będzie elastyczne. Następnie rozwałkować ciasto i przy pomocy szklanki wykrawać kółka. Na każde kółko należy nakładać wcześniej przygotowany farsz.
  3. Kiedy umieścimy farsz na każdym kółku, należy je dokładnie zakleić, aby podczas gotowania farsz nie wypłynął.
  4. Gotowe pierogi gotować we wrzącej osolonej wodzie ok. 3 minut, do czasu aż nie wypłyną na wierzch.

 

Pieróg z kapustą i grzybami – sztuka:

Na 400g mąki powinno wyjść ok 35 pierogów wówczas

1 pieróg wychodzi ok 0,75 WW

 

Pieczony karp z warzywami

 

Składniki na 4 porcje;

  • filet z karpia – 400 g
  • marchew – 100 g
  • pietruszka – 100 g
  • natka pietruszki – 20 g
  • cebula – 100 g
  • liść laurowy – 3 sztuki
  • ziele angielskie – 4 sztuki
  • pieprz w kulkach – 4 sztuki
  • sok z cytryny – 40 g
  • oliwa z oliwek – 30 g

Wykonaj przepis krok po kroku:

  1. Filety z karpia dokładnie umyj, a następnie osusz papierowym ręcznikiem.
  2. Cebulę, marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  3. Karpia należy z obu stron posypać przyprawami ( sól, pieprz)
  4. Rybę przekładamy do naczynia żaroodpornego.
  5. Następnie na filetach układamy wcześniej starte warzywa.
  6. Dodajemy także liście laurowe, ziele angielskie i pieprz w kulkach, aby nadać rybie wyrazistego smaku.
  7. Karpia polewamy oliwą z oliwek (3 łyżki), a następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni Celsjusza i pieczemy 25 minut.
  8. Kiedy ryba będzie gotowa do podania, skrapiamy ją dodatkowo sokiem z cytryny.

Porcja karpia z warzywami:

1 porcja 0,4 WW i 1,2 WBT

Teraz program Diabdis już za 49,99 zł miesięcznie

Zamawiając usługę masz dostęp do edukatora, dietetyka i trenera personalnego

Zdjęcie autora
Joanna Majeranowska |

Starszy Specjalista ds. Komunikacji Online, Diabdis

zobacz także