Dieta diabetyka

Śliwki a cukrzyca – smaczna dieta diabetyka

10 lipca 2018

Zdjęcie autora
Agnieszka Szuwała
1 Gwiazdka2 Gwiazdki3 Gwiazdki4 Gwiazdki5 Gwiazdek (No Ratings Yet)
3 min read

Śliwki to owoce, po które chętnie sięgamy późnym latem i wczesną jesienią. Doskonale sprawdzają się jako przekąska, a także jako składnik deserów. Świeże śliwki są w Polsce dostępne od sierpnia do października. Najbardziej popularne i lubiane to węgierki i mirabelki. Lubimy też sięgać po owoce suszone, które są bardziej kaloryczne i znacznie szybciej podnoszą glikemię.

Teraz program Diabdis już za 49,99 zł miesięcznie

Zamawiając usługę masz dostęp do edukatora, dietetyka i psychologa

Właściwości prozdrowotne i odżywcze śliwek

Śliwki są bogatym źródłem witamin i składników mineralnych. Zawierają duże ilości witamin A, C i E, dzięki czemu wykazują działanie przeciwutleniające i antynowotworowe. Mają też dużo witamin z grupy B, które korzystnie wpływają na układ nerwowy. Śliwki zawierają również dużo potasu, wapnia, żelaza, fosforu i magnezu. Są cennym źródłem polifenoli, takich jak katechiny, dzięki którym wykazują działanie przeciwmiażdżycowe.

Jedzenie śliwek bardzo korzystnie wpływa na układ pokarmowy. Dzięki dużej zawartości pektyn (rodzaj błonnika pokarmowego) i kwasów organicznych wspomagają trawienie: oczyszczają przewód pokarmowy z tłuszczu i cholesterolu, zapobiegając zaparciom. Działanie przeczyszczające wykazują szczególnie śliwki suszone, które zawierają najwięcej błonnika pokarmowego.

Śliwki, podobnie jak wszystkie owoce, oprócz witamin i składników mineralnych, zawierają również węglowodany. Są to głównie cukry proste, czyli fruktoza i glukoza, które mają znaczący wpływ na glikemię.

W poniższej tabeli przedstawiono wartość kaloryczną i odżywczą śliwek oraz wymienniki węglowodanowe (WW) zwyczajowych porcji:

Kalorie Węglowodany (g) WW IG Białko (g) Tłuszcze (g) Błonnik (g)
Śliwka węgierka (100g) 46 11.4 1 35 0.7 0.3 1.4
Śliwka węgierka (5-6 sztuk; ok 80g) 37 9.1 1 35 0.6 0.2 1.1
Mirabelki (100g) 61 13 1.5 35 0.7 0.2 2.4
Mirabelki (3-4 sztuki; 80g) 30 6.5 0.5 35 0.3 0.1 1.2
Śliwki suszone (100 g) 286 60.5 6 40 3 0.9 8.5
Śliwki suszone ( 4 sztuki; 28-30g) 75 19.3 2 40 1 0.3 2.6

Śliwki a cukrzyca

Śliwki zawierają sporo węglowodanów, dlatego znacząco wpływają na glikemię. Należy więc spożywać je w ramach posiłków. Jako przekąski, szczególnie wieczorami, będą dość mocno podnosić poziom cukru we krwi. Uważać należy przede wszystkim na śliwki suszone, które wspomagają trawienie: już dwie śliwki mogą podnieść glikemię nawet o 30-40 mg/dL. Świeże śliwki węgierki mają niski indeks glikemiczny (IG 35), a 5-6 śliwek podniesie glikemię o ok. 40 mg/dL.

Przykładowy przepis na sałatkę ze śliwkami dla diabetyka (pomysł na drugie śniadanie)

Składniki na jedną porcję:

  • 1 garść śliwek węgierek (ok. 80 g)
  • 1 garść rukoli (ok. 20 g)
  • 1 łyżka orzechów włoskich (ok. 15 g)
  • 0,5 łyżeczki oliwy z oliwek (ok. 5 g)
  • 0,5 łyżeczki octu balsamicznego (ok. 2 g)
  • 0,5 łyżeczki musztardy francuskiej (ok. 5 g)
  • po szczypcie cynamonu i soli
  • 0,5 łyżeczki erytrolu (ok. 2 g)
  • 3-4 łyżki wody (60-80 ml)

W misce ułóż umytą i osuszoną rukolę. Śliwki umyj, usuń pestki i pokrój w ćwiartki, a następnie ułóż na rukoli. Przygotuj sos: wodę, oliwę, ocet balsamiczny, musztardę francuską, sól, cynamon i erytrol zmiksuj na gładko blenderem i polej sałatkę. Na koniec sałatkę posyp pokruszonymi orzechami włoskimi.

Czas wykonania: ok. 10 minut.

Wartość odżywcza 1 porcji:  283 kcal; 1,5 WW; 1,5 WBT.

Zdjęcie autora
Agnieszka Szuwała |

Edukator diabetologiczny, Diabdis Od ponad 10 lat pracuję z osobami z cukrzycą jako dietetyk i edukator diabetologiczny. Mam doświadczenie w pracy z dziećmi i osobami dorosłymi. Doradzam i pomagam osobom z cukrzycą typu 1 i typu 2 w zakresie dobrego odżywiania, wysiłku fizycznego, nowoczesnych metod leczenia cukrzycy, jak np. pompy insulinowe.

zobacz także