Dieta diabetyka

S艂odycze dla diabetyk贸w: produkty bez dodatku cukru i s艂odycze light

26 pa藕dziernika 2017

Zdj臋cie autora
Diabdis
1 Gwiazdka2 Gwiazdki3 Gwiazdki4 Gwiazdki5 Gwiazdek
4 min read

Czekolada dla diabetyk贸w, jogurt light czy ciasteczka bez cukru to tylko kilka z wielu dost臋pnych na rynku produkt贸w, kt贸re mog膮 si臋 wydawa膰 odpowiednie dla cukrzyk贸w. Czy rzeczywi艣cie takie s膮? Przyjrzyjmy si臋 bli偶ej s艂odyczom reklamowanym jako nieszkodliwe dla zdrowia.

Teraz program Diabdis ju偶 za 49,99 z艂 miesi臋cznie

Zamawiaj膮c us艂ug臋 masz dost臋p do edukatora, dietetyka i trenera personalnego

Producenci prze艣cigaj膮 si臋 w tworzeniu hase艂 marketingowych, kampanii reklamowych i innych dzia艂a艅 promocyjnych. Ich celem jest sprzeda偶 okre艣lonych produkt贸w, a drog膮 do jego osi膮gni臋cia 鈥 promowanie ich jako nieszkodliwych dla zdrowia. O tym, kt贸re sk艂adniki b臋d膮 sprzyja艂y Twojemu zdrowiu, powinien jednak zdecydowa膰 lekarz, dietetyk lub Tw贸j rozs膮dek, a nie specjalista od reklamy.

Okre艣lenie 鈥light鈥 a prawo

Stosowanie s艂owa 鈥light” na etykietach produkt贸w spo偶ywczych (w tym s艂odyczy dla diabetyk贸w) jest 艣ci艣le regulowane przez prawo. Producent mo偶e umie艣ci膰 na opakowaniu komunikat 鈥light鈥 lub 鈥瀕ekki鈥, je艣li zawarto艣膰 kt贸regokolwiek z makrosk艂adnik贸w od偶ywczych (np. cukier czy t艂uszcz) albo kaloryczno艣膰 zosta艂y w danym produkcie obni偶one o co najmniej 30% w stosunku do podobnych produkt贸w.

Oznacza to, 偶e produkt light wcale nie musi zawiera膰 ma艂o cukru lub t艂uszczu, a jedynie mniej ni偶 jego odpowiednik. Na przyk艂ad serek homogenizowany light zawiera ok. 10 g cukru w 100 g, czyli a偶 1 WW. To mniej ni偶 klasyczny serek, ale nadal du偶o 鈥 cukrzyk nie powinien zje艣膰 takiego produktu bez wyrzut贸w sumienia. Za 鈥瀘dchudzone鈥 trudno uzna膰 tak偶e ciastka o obni偶onej zawarto艣ci cukru. Najcz臋艣ciej bowiem, pomimo ni偶szej zawarto艣ci cukru, zawieraj膮 one tyle samo lub wi臋cej t艂uszczu.

Produkty bez cukru – s艂odycze dla diabetyk贸w?

Podobnie wygl膮da sytuacja w przypadku przeznaczonych dla diabetyk贸w s艂odko艣ci. Czekolady czy ciastka bez cukru faktycznie charakteryzuj膮 si臋 ni偶szym indeksem glikemicznym ni偶 ich odpowiedniki, ale te偶 wysok膮 zawarto艣ci膮 t艂uszczu 鈥 nawet 20-30%.

W dodatku t艂uszcze obecne w s艂odyczach sk艂adaj膮 si臋 g艂贸wnie z tzw. nasyconych kwas贸w t艂uszczowych. S膮 one uznawane s膮 za szczeg贸lnie niekorzystne dla cukrzyk贸w, kt贸rzy cz臋sto maj膮 problem z nieprawid艂owym profilem lipidowym krwi.

Zbyt wysoki poziom cholesterolu we krwi prowadzi do rozwoju mia偶d偶ycy i jej niebezpiecznych powik艂a艅. Nadmiar t艂uszczu nie sprzyja tak偶e utracie zb臋dnych kilogram贸w, do czego przecie偶 d膮偶y wi臋kszo艣膰 diabetyk贸w. Nale偶y koniecznie pami臋ta膰, 偶e s艂odycze nie s膮 zalecane w diecie cukrzyka nie tylko ze wzgl臋du na wysok膮 zawarto艣膰 cukru, ale tak偶e t艂uszczu!

Sk艂adniki zast臋puj膮ce cukier w s艂odyczach dla cukrzyk贸w

Warto r贸wnie偶 wiedzie膰, 偶e s艂odycze bez cukru zazwyczaj s膮 nie mniej kaloryczne ni偶 produkty zawieraj膮ce ten sk艂adnik, albo charakteryzuj膮 si臋 zbli偶on膮 warto艣ci膮 energetyczn膮. Wynika to z tego, 偶e producenci zast臋puj膮 cukier alkoholami wielowodorotlenowymi takimi jak ksylitol, sorbitol czy maltitol.

Dodatek s艂odkich alkoholi pozwala na obni偶enie indeksu glikemicznego produktu, ale nie na znacz膮ce obni偶enie warto艣ci energetycznej. Warto艣膰 energetyczn膮 mo偶na obni偶y膰, zast臋puj膮c cukier substancjami intensywnie s艂odz膮cymi (np. aspartamem czy acesulfamem), kt贸rych jednak nie mo偶na stosowa膰 do wyrobu s艂odkich wypiek贸w (typu ciastka, wafelki) czy czekolad.

Wyeliminowanie cukru wi膮偶e si臋 bowiem ze zmian膮 struktury produktu, kt贸r膮 鈥瀗aprawia si臋鈥, dodaj膮c kaloryczne alkohole wielowodorotlenowe, a nie s艂odziki, kt贸re nie maj膮 zdolno艣ci strukturotw贸rczych. Wygl膮d i konsystencj臋 produkt贸w bez cukru trzeba tak偶e cz臋sto poprawia膰, stosuj膮c substancje dodatkowe.

Je艣li chcesz dowiedzie膰 si臋 wi臋cej o substancjach s艂odz膮cych i s艂odzikach, przeczytaj artyku艂:Jaki s艂odzik dla cukrzyka? Stewia, ksylitol i inne zamienniki.

S艂odycze dla cukrzyk贸w: warto czy nie warto?

Czy zatem produkty 鈥瀕ekkie鈥 i 鈥瀊ez cukru鈥 powinny si臋 znale藕膰 w menu diabetyka? Oczywi艣cie; nale偶y jednak je艣膰 je z g艂ow膮. Wielu osobom trudno zupe艂nie zrezygnowa膰 z jedzenia s艂odyczy. W takiej sytuacji si臋gni臋cie po produkty o ni偶szym indeksie glikemicznym lub z ni偶sz膮 zawarto艣ci膮 cukru jest dobrym pomys艂em, o ile potrafimy zachowa膰 umiar.

Oznaczenie produktu etykietk膮 z napisem 鈥light鈥 lub 鈥瀊ez cukru鈥 absolutnie nie oznacza przyzwolenia na spo偶ywanie go bez ogranicze艅. Sk艂ad ka偶dego produktu nale偶y zawsze uwa偶nie przeanalizowa膰. Mo偶na si臋 wtedy przekona膰, 偶e np. galaretka bez cukru, lekko dos艂odzona stewi膮, to doskona艂y deser dla cukrzyka, ale ciasteczka 鈥瀌la diabetyk贸w鈥 w 32% sk艂adaj膮ce si臋 z t艂uszczu ju偶 niekoniecznie.

Teraz program Diabdis ju偶 za 49,99 z艂 miesi臋cznie

Zamawiaj膮c us艂ug臋 masz dost臋p do edukatora, dietetyka i trenera personalnego

zobacz tak偶e