Dieta diabetyka

Truskawki a cukrzyca – smaczna dieta diabetyka

26 czerwca 2018

Zdjęcie autora
Agnieszka Szuwała
1 Gwiazdka2 Gwiazdki3 Gwiazdki4 Gwiazdki5 Gwiazdek (No Ratings Yet)
2 min read

Truskawki to jedne z najbardziej ulubionych przez nas owoców. Świeże możemy jadać w maju, czerwcu, a także sierpniu. Poza sezonem dostępne są owoce sprowadzane z zagranicy oraz mrożone, jednak nie mają już one takiego smaku i aromatu jak te świeżo zerwane z krzaczka.

Teraz program Diabdis już za 49,99 zł miesięcznie

Zamawiając usługę masz dostęp do edukatora, dietetyka i trenera personalnego

Właściwości prozdrowotne i odżywcze truskawek

Truskawki, oprócz wspaniałych walorów smakowych, mają wiele właściwości prozdrowotnych i odżywczych, ponieważ zawierają wiele cennych witamin i składników mineralnych.

Poniższa tabela przedstawia właściwości odżywcze i kaloryczne truskawek oraz zawartość wymienników węglowodanowych (WW):

Truskawki (100g) Kalorie Węglowodany (g) WW Białko (g) Tłuszcz (g)
32 7.7 1 0.7 0.3
błonnik (g) witamina C (mg) witamina B1 (mg) witamina B2 (mg) kwas foliowy (mg)
2.2 60 0.03 0.02 20
fosfor (mg) wapń (mg) magnez (mg) żelazo (mg) potas (mg)
23 22 12 0.7 160
Truskawki (szklanka ok. 150g) Kalorie Węglowodany WW Białko (g) Tłuszcze (g)
48 11.5 1 1 0.5

Truskawki zawierają dużo witaminy C, nawet więcej niż niektóre owoce cytrusowe. Są również źródłem witamin z grupy B oraz witaminy PP. Dzięki temu mają działanie wzmacniające, poprawiają kondycję skóry oraz wspomagają pracę układu pokarmowego, wątroby i nerek. Dzięki dużej zawartości wapnia i fosforu wzmacniają kości, zęby oraz mięśnie. Zawierają też dużo magnezu i żelaza. Wykazują dzięki temu działanie alkalizujące i krwiotwórcze.

Truskawki mają też działanie odtruwające i oczadzające dzięki zawartości bromeliny, enzymu rozkładającego białko. Zawierają również cenne pektyny poprawiające przemianę materii i korzystnie wpływają na mikroflorę jelit.

Truskawki w menu diabetyka

Truskawki nie podnoszą glikemii szybko, mają niski indeks glikemiczny (IG 25), jednak ich duża porcja (np. pół kilograma) może znacznie podnieść glikemię. Truskawki to dobra przekąska na drugie śniadanie jako dodatek do jogurtu naturalnego. Szklanka tych owoców podniesie poziom cukru we krwi o ok. 40 mg/dL.

Przykładowy przepis z truskawkami dla diabetyka (pomysł na drugie śniadanie)

Truskawki z jogurtem naturalnym, czekoladą i pistacjami

Składniki na jedną porcję:

  • 1,5 garści truskawek (ok. 100 g)
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego (2% tłuszczu, ok. 60 g)
  • 1 kostka gorzkiej czekolady (5-6 g)
  • 1 łyżka posiekanych orzechów pistacjowych (9-10 g)
  • 0,5 łyżeczki erytrolu (2 g)

Truskawki umyj, oderwij od nich szypułki, a następnie przekrój je na pół i włóż do salaterki. Polej owoce jogurtem naturalnym. Następnie zetrzyj na truskawki kostkę gorzkiej czekolady i posyp je posiekanymi orzechami pistacjowymi. Jeśli chcesz dosłodzić deser, dodaj pół łyżeczki erytrolu.

Czas wykonania: ok. 5 minut.

Wartość odżywcza 1 porcji:  157 kcal; 1,5 WW; 1 WBT.

Zdjęcie autora
Agnieszka Szuwała |

Edukator diabetologiczny, Diabdis Od ponad 10 lat pracuję z osobami z cukrzycą jako dietetyk i edukator diabetologiczny. Mam doświadczenie w pracy z dziećmi i osobami dorosłymi. Doradzam i pomagam osobom z cukrzycą typu 1 i typu 2 w zakresie dobrego odżywiania, wysiłku fizycznego, nowoczesnych metod leczenia cukrzycy, jak np. pompy insulinowe.

zobacz także