Truskawki to jedne z najbardziej ulubionych przez nas owoców. Świeże możemy jadać w maju, czerwcu, a także sierpniu. Poza sezonem dostępne są owoce sprowadzane z zagranicy oraz mrożone, jednak nie mają już one takiego smaku i aromatu jak te świeżo zerwane z krzaczka.
Teraz program Diabdis już za 49,99 zł miesięcznie
Właściwości prozdrowotne i odżywcze truskawek
Truskawki, oprócz wspaniałych walorów smakowych, mają wiele właściwości prozdrowotnych i odżywczych, ponieważ zawierają wiele cennych witamin i składników mineralnych.
Poniższa tabela przedstawia właściwości odżywcze i kaloryczne truskawek oraz zawartość wymienników węglowodanowych (WW):
[table “” not found /]Truskawki zawierają dużo witaminy C, nawet więcej niż niektóre owoce cytrusowe. Są również źródłem witamin z grupy B oraz witaminy PP. Dzięki temu mają działanie wzmacniające, poprawiają kondycję skóry oraz wspomagają pracę układu pokarmowego, wątroby i nerek. Dzięki dużej zawartości wapnia i fosforu wzmacniają kości, zęby oraz mięśnie. Zawierają też dużo magnezu i żelaza. Wykazują dzięki temu działanie alkalizujące i krwiotwórcze.
Truskawki mają też działanie odtruwające i oczadzające dzięki zawartości bromeliny, enzymu rozkładającego białko. Zawierają również cenne pektyny poprawiające przemianę materii i korzystnie wpływają na mikroflorę jelit.
Truskawki w menu diabetyka
Truskawki nie podnoszą glikemii szybko, mają niski indeks glikemiczny (IG 25), jednak ich duża porcja (np. pół kilograma) może znacznie podnieść glikemię. Truskawki to dobra przekąska na drugie śniadanie jako dodatek do jogurtu naturalnego. Szklanka tych owoców podniesie poziom cukru we krwi o ok. 40 mg/dL.
Przykładowy przepis z truskawkami dla diabetyka (pomysł na drugie śniadanie)
Truskawki z jogurtem naturalnym, czekoladą i pistacjami
Składniki na jedną porcję:
- 1,5 garści truskawek (ok. 100 g)
- 3 łyżki jogurtu naturalnego (2% tłuszczu, ok. 60 g)
- 1 kostka gorzkiej czekolady (5-6 g)
- 1 łyżka posiekanych orzechów pistacjowych (9-10 g)
- 0,5 łyżeczki erytrolu (2 g)
Truskawki umyj, oderwij od nich szypułki, a następnie przekrój je na pół i włóż do salaterki. Polej owoce jogurtem naturalnym. Następnie zetrzyj na truskawki kostkę gorzkiej czekolady i posyp je posiekanymi orzechami pistacjowymi. Jeśli chcesz dosłodzić deser, dodaj pół łyżeczki erytrolu.
Czas wykonania: ok. 5 minut.
Wartość odżywcza 1 porcji: 157 kcal; 1,5 WW; 1 WBT.
