Dieta diabetyka

Truskawki a cukrzyca – smaczna dieta diabetyka

31 maja 2020

Zdjęcie autora
Agnieszka Szuwała
2 min read

Truskawki to jedne z najbardziej ulubionych przez nas owoców. Świeże możemy jadać w maju, czerwcu, a także sierpniu. Poza sezonem dostępne są owoce sprowadzane z zagranicy oraz mrożone, jednak nie mają już one takiego smaku i aromatu jak te świeżo zerwane z krzaczka.

Właściwości prozdrowotne i odżywcze truskawek

Truskawki, oprócz wspaniałych walorów smakowych, mają wiele właściwości prozdrowotnych i odżywczych, ponieważ zawierają wiele cennych witamin i składników mineralnych.

Truskawki (100 g)KalorieWęglowodany WWBiałkoTłuszcz
32 kcal7,7 g1 WW0,7 g0,3 g
BłonnikWitamina CWitamina B1Witamina B2Kwas foliowy
2,2 g60 mg0,03 mg0,02 g20 mg
Fosfor WapńMagnezŻelazoPotas
23 mg22 mg12 mg0,7 mg160 mg
Truskawki (150 g) KalorieWęglowodanyWWBiałkoTłuszcz
48 kcal11,5 g1 WW1 g0,5 g

Truskawki zawierają dużo witaminy C, nawet więcej niż niektóre owoce cytrusowe. Są również źródłem witamin z grupy B oraz witaminy PP. Dzięki temu mają działanie wzmacniające, poprawiają kondycję skóry oraz wspomagają pracę układu pokarmowego, wątroby i nerek. Dzięki dużej zawartości wapnia i fosforu wzmacniają kości, zęby oraz mięśnie. Zawierają też dużo magnezu i żelaza. Wykazują dzięki temu działanie alkalizujące i krwiotwórcze.

Truskawki mają też działanie odtruwające i oczadzające dzięki zawartości bromeliny, enzymu rozkładającego białko. Zawierają również cenne pektyny poprawiające przemianę materii i korzystnie wpływają na mikroflorę jelit.

Truskawki w menu diabetyka

Truskawki nie podnoszą glikemii szybko, mają niski indeks glikemiczny (IG 25), jednak ich duża porcja (np. pół kilograma) może znacznie podnieść glikemię. Truskawki to dobra przekąska na drugie śniadanie jako dodatek do jogurtu naturalnego. Szklanka tych owoców podniesie poziom cukru we krwi o ok. 40 mg/dL.

Przykładowy przepis z truskawkami dla diabetyka – pomysł na drugie śniadanie

Truskawki z jogurtem naturalnym, czekoladą i pistacjami

Składniki na jedną porcję:

  • 1,5 garści truskawek (ok. 100 g)
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego (2% tłuszczu, ok. 60 g)
  • 1 kostka gorzkiej czekolady (5-6 g)
  • 1 łyżka posiekanych orzechów pistacjowych (9-10 g)
  • 0,5 łyżeczki erytrolu (2 g)

Sposób przygotowania:
Truskawki umyj, oderwij od nich szypułki, a następnie przekrój je na pół i włóż do salaterki. Polej owoce jogurtem naturalnym. Następnie zetrzyj na truskawki kostkę gorzkiej czekolady i posyp je posiekanymi orzechami pistacjowymi. Jeśli chcesz dosłodzić deser, dodaj pół łyżeczki erytrolu.

Czas wykonania: około 5 minut.

Wartość odżywcza 1 porcji:  157 kcal; 1,5 WW; 1 WBT.

Oceń ten artykuł:
1 Gwiazdka2 Gwiazdki3 Gwiazdki4 Gwiazdki5 Gwiazdek
Zdjęcie autora
Agnieszka Szuwała |

Edukator diabetologiczny, Diabdis Od ponad 10 lat pracuję z osobami z cukrzycą jako dietetyk i edukator diabetologiczny. Mam doświadczenie w pracy z dziećmi i osobami dorosłymi. Doradzam i pomagam osobom z cukrzycą typu 1 i typu 2 w zakresie dobrego odżywiania, wysiłku fizycznego, nowoczesnych metod leczenia cukrzycy, jak np. pompy insulinowe.

zobacz także