Od dawna ju┼╝ poj─Öcie dieta cukrzycowa nie oznacza w istocie ┼Ťcis┼éej diety rozumianej jako radykalne ograniczanie. Jednak ma wiele wsp├│lnego z racjonalnym wyliczaniem sk┼éadnik├│w po┼╝ywienia pod wzgl─Ödem zawarto┼Ťci w─Öglowodan├│w oraz kalorii z bia┼éka i t┼éuszczu. Aby m├│c utrzyma─ç cukrzyc─Ö w ryzach, warto pozna─ç produkty wysokiego ryzyka, je┼Ťli chodzi o ich wp┼éyw na wzrost glikemii po ich spo┼╝yciu. Czy wysoki indeks glikemiczny mo┼╝e zaszkodzi─ç cukrzykowi?

Wysoki indeks glikemiczny na cenzurowanym

Znajomo┼Ť─ç roli indeksu glikemicznego, pozwala diabetykom przej─ů─ç optymaln─ů kontrol─Ö nad poziomem glikemii. Poniewa┼╝ pogrupowane wed┼éug indeksu w─Öglowodany, r├│┼╝ni─ů si─Ö mi─Ödzy sob─ů przyswajalno┼Ťci─ů, tempem wch┼éaniania oraz sposobem przygotowania do spo┼╝ycia, warto zaopatrzy─ç si─Ö w tabel─Ö produkt├│w, z okre┼Ťlonymi warto┼Ťciami IG. Kt├│re zosta┼éy oszacowane, w badaniach na grupie r├│┼╝nych os├│b z cukrzyc─ů, u kt├│rych wyniki by┼éy por├│wnywalne, do wynik├│w os├│b zdrowych. Tego typu tabel─Ö przygotuje dla Ciebie tw├│j dietetyk lub mo┼╝esz skorzysta─ç z wiarygodnych ┼║r├│de┼é*

Jak wiadomo, w diecie osoby chorej na cukrzyc─Ö, produkty o wysokim IG (powy┼╝ej 76) powinny by─ç spo┼╝ywane sporadycznie lub w wyj─ůtkowych sytuacjach, np.: w sytuacji hipoglikemii. W ten spos├│b mo┼╝na doj┼Ť─ç do b┼é─Ödnych wniosk├│w, ┼╝e wysoki IG to jedynie zawarto┼Ť─ç cukr├│w prostych w produkcie. W├│wczas na cenzurowanym b─Öd─ů z pewno┼Ťci─ů np.: rodzynki czy daktyle suszone. Ale czy to oznacza, ┼╝e wystarczy sprawdza─ç ilo┼Ť─ç cukru w produkcie aby mie─ç pewno┼Ť─ç, ┼╝e nale┼╝y on do klasyfikacji wysokiego indeksu glikemicznego? I czy wszystko co s┼éodkie zawiera wysoki IG?

Wysoki indeks glikemiczny

Click to Flip
Czy wiesz ┼╝e makaron i pieczywo s─ů produktami o wysokim indeksie glikemicznym?

Czym w┼éa┼Ťciwie jest wysoki indeks glikemiczny i dlaczego nale┼╝y go ograniczy─ç?

Wiadomo, ┼╝e wysoki indeks glikemiczny, to wska┼║nik, kt├│ry okre┼Ťla nadmierny wzrost poziomu glikemii, po spo┼╝yciu w─Öglowodan├│w. Produkty ┼╝ywno┼Ťciowe o IG powy┼╝ej 76, maj─ů znaczny wp┼éyw, na wzrost glikemii po posi┼éku, dlatego nale┼╝y ich unika─ç. O tym, czy produkt ma niski, ┼Ťredni czy wysoki IG ┼Ťwiadczy nie tylko obecno┼Ť─ç sacharozy czyli cukru bia┼éego ale tak┼╝e to, czy produkt zawiera b┼éonnik, skrobi─Ö, t┼éuszcze i bia┼éka. A tak┼╝e w jaki spos├│b jest przygotowany i przetworzony. Bior─ůc pod uwag─Ö te wszystkie szczeg├│┼éy, mo┼╝na ┼éatwo wysnu─ç wnioski, ┼╝e to, co b─Ödziemy wch┼éania─ç i trawi─ç wolniej, wp┼éynie na glikemi─Ö korzystniej ni┼╝ to, co wch┼éoniemy i strawimy szybko. Wolniejsze trawienie, oznacza w konsekwencji mniejszy indeks i ni┼╝sz─ů glikemi─Ö. Analogicznie szybsze trawienie to szybszy wzrost glikemii po posi┼éku.

Na tropie wysokiego indeksu glikemicznego

Od dzi┼Ť, skrupulatnie bierz pod lup─Ö sk┼éady produkt├│w ┼╝ywno┼Ťciowych, maj─ůc na uwadze:

1.Produkty wysokoprzetworzone

Produkty wysokoprzetworzone zawieraj─ů najwy┼╝szy indeks glikemiczny. Dla przyk┼éadu ÔÇ×lekkieÔÇŁ tylko z nazwy wafle ry┼╝owe maj─ů znacznie wy┼╝szy indeks glikemiczny od nieprzetworzonego ry┼╝u br─ůzowego.

2. Produkty z zawarto┼Ťci─ů skrobi

Produkty zawieraj─ůce skrobi─Ö, p─Öczniej─ů pod wp┼éywem wody, nast─Öpnie w procesie gotowania, staj─ů si─Ö dodatkowo produktami szybciej wch┼éanianymi czyli z wysokim indeksem glikemicznym. Mowa mi─Ödzy innymi o sproszkowanych zupach czy sosach. Jednak niekt├│rym producentom ┼╝ywno┼Ťci, przychodzi na my┼Ťl, by rzeczon─ů skrobi─Ö dodawa─ç tam, gdzie nie przysz┼éoby z pewno┼Ťci─ů nam do g┼éowy, jej szuka─ç, np.: do ┼Ťmietany.

3. Sacharoz─Ö

Sacharoza, kt├│ra w swoim sk┼éadzie zawiera fruktoz─Ö i glukoz─Ö, wyst─Öpuje w wielu produktach ┼╝ywno┼Ťciowych. I cz─Östo wesp├│┼é z syropem glukozowo-fruktozowym, stanowi prawdziw─ů tykaj─ůc─ů bomb─Ö kaloryczn─ů i zdrowotn─ů. Dlatego produkty o wysokim indeksie glikemicznym nie s─ů wskazane z uwagi na niekorzystny wp┼éyw na wzrost glikemii po posi┼ékach.

Chcesz dowiedzie─ç si─Ö wi─Öcej o indeksie glikemicznym? Przeczytaj:

Niski indeks glikemiczny

Czym jest indeks glikemiczy i dlaczego warto dowiedzie─ç si─Ö o nim wi─Öcej?

Zapami─Ötaj, ┼╝e im bardziej przetworzony jest produkt ┼╝ywno┼Ťciowy, tym szybszy wzrost glikemii po jego spo┼╝yciu. Znajomo┼Ť─ç indeksu glikemicznego to nie tylko wiedza o tym, co warto je┼Ť─ç aby mie─ç prawid┼éowy poziom cukru i aby utrzyma─ç wag─Ö w normie. To tak┼╝e umiej─Ötno┼Ťci praktyczne stosowania zasad ┼╝ywienia, najbardziej sprzyjaj─ůcych zdrowiu. To wybieranie produkt├│w r├│┼╝norodnych, pod wzgl─Ödem zawarto┼Ťci sk┼éadnik├│w od┼╝ywczych oraz pozwalaj─ůcych, z fantazj─ů przygotowa─ç z nich smaczny posi┼éek.

Produkty z wysokim indeksie glikemicznym

Omawiaj─ůc temat zauwa┼╝my jeszcze jedno. Produkty z wysokim indeksem glikemicznym to nie tylko s┼éodycze. Tabele zestawiaj─ůce ┼╝ywno┼Ť─ç o wysokim IG potrafi─ů mocno zaskoczy─ç i naprawd─Ö warto je przejrze─ç. Mo┼╝na w nich znale┼║─ç m.in. takie pozycje, jak m─ůka ry┼╝owa, gotowany seler, pasternak (warzywo generalnie warte uwagi, jednak posiadaj─ůce wysokie IG).

Co istotne, co lepsze tabele rozr├│┼╝niaj─ů te same potrawy przygotowane w r├│┼╝ny spos├│b. Dzi─Öki temu ┼éatwo mo┼╝na si─Ö przekona─ç, ┼╝e np. sma┼╝one ziemniaki maj─ů wy┼╝szy IG, ni┼╝ w przypadku zwyk┼éego gotowania (kt├│re tez maj─ů wysoki wsp├│┼éczynnik IG, ale nie a┼╝ tak, jak w przypadku sma┼╝enia).

Warto przy okazji wspomnie─ç te┼╝ o pewnym produkcie, kt├│ry cz─Östo jest w tym kontek┼Ťcie bagatelizowany, a jednak posiada bardzo wysoki indeks glikemiczny. Chodzi tu o niekt├│re napoje alkoholowe, w tym przede wszystkim o piwo. Opisali┼Ťmy ten temat w artykule alkohol, w tym piwo, a cukrzyca, zach─Öcamy do jego lektury.

Program Diabdis zapewnia dost─Öp do certyfikowanych specjalist├│w: diabetolog├│w, edukator├│w cukrzycowych, dietetyk├│w, psychologa. Uczestnicy programu Diabdis maj─ů mo┼╝liwo┼Ť─ç uzyskania profesjonalnych porad w zakresie: diety cukrzycowej, aktywno┼Ťci fizycznej, insulinoterapii, orzecznictwa o niepe┼énosprawno┼Ťci czy te┼╝ prawid┼éowego post─Öpowania przy hipoglikemii. Skuteczna kontrola cukrzycy zapewnia lepsze samopoczucie i pomaga przeciwdzia┼éa─ç powik┼éaniom cukrzycowym.